Loading data, please wait...

Бургеры на блокчейне: как технология помогает сохранить безопасность продуктов

Европейский скандал с использованием конины в 2013 году вызвал шок во всей индустрии продуктов питания, поставив вопросы, что мы на самом деле едим и откуда эта пища поступает. Сейчас компании начинают использовать технологию блокчейна для решения этой проблемы и улучшения доверия потребителей к пищевой промышленности.

В середине января 2013 года ирландские инспекторы продуктов питания объявили, что была обнаружена конина в замороженных якобы говяжьих бургерах производства Ирландии и Великобритании. Тесты показали, что в них есть ДНК коня. Такие бургеры продавались в британских сетях супермаркетов Tesco, Iceland, Aldi и Lidl, а также европейских сетях супермаркетов Findus и Nestle.

Не удивительно, что репутация пищевой промышленности попала под удар. До того, как начался этот скандал, девять из десяти людей чувствовали себя в безопасности, покупая продукты в супермаркете. Сейчас их количество сократилось до 7 из 10. Исследование, проведенное изданием Guardian показало, что 38 процентов продуктов питания из супермаркетов имели не полную или обманную информацию о свём происхождении, что может оказать длительные последствия на репутацию продавца.

Более того, проведенное Всемирной Организацией Здравоохранения исследование показало, что 1 из 10 людей в мире страдает от болезней пищевого происхождения, 420000 из них умирают каждый год, и в основном это юные дети.

С офисами в Эдинбурге, Белфасте и Сан-Франциско, организация arc-net была создана в 2013 году после скандала с кониной и правительственного отчёта Элиотта в 2014 года. Их платформа разработана таким образом, чтобы обеспечить уверенность в международной системе поставок, в которой производители получат полный контроль над своим брендом и бизнесом. Установив более сильные связи между участниками цепочки поставок, организации начнут получать достоверную информацию, которая даст им уверенность, что продукты питания на 100 процентов аутентичные и отслеживаемые.

По данным исследования, из-за скандала с кониной доверие потребителей к пищевой промышленности упало на четверть. Добавим, что 30% покупателей сейчас приобретают менее обработанное мясо, а 24% стараются сократить потребление мяса к минимуму или вовсе переходят на вегетарианскую диету.

Аналитик arc-net, говорит, что скандал и результаты отчёта подчеркнули те недостатки, которые существуют в индустрии продуктов питания.

«Проблема подделки продуктов и мошеннической активности становится всё более и более важной на нашем рынке, и нам нужно создать систему информации, которая касается системы поставок и подтверждения подлинности», сказал он.

Исследование, проведенное PwC и Организацией безопасности окружающей среды (Safe and Secure Approaches in Field Environments, SSAFE) проведенное в прошлом январе показало, что каждый год проблема подделки продуктов приводит к убыткам в мире на $40 миллиардов. В Великобритании, подделки напитков и продуктов питания приводят к убыткам в размере £11 миллиардов в год ($13.6 миллиарда), как показало исследование, проведенное PFK Littlejohn. Однако устранив мошенничество, индустрия продуктов питания и напитков может повысить свою ежегодную прибыль на £4.48 миллиарда ($5.45 миллиарда).

Кроме того, исследование Oceana обнаружило, что подделка продуктов питания в США приводит к убыткам в размере $25 миллиардов в год. И чем более международными становятся поставки продуктов, тем больше в этой области появляется возможностей для мошенничества

Как это работает

С помощью своей не изменямой базы данных, блокчейн обеспечивает открытость и прозрачность, с момента производства до момента покупки. В случае arc-net, анализ образца ДНК животного может предоставить различные данные, в том числе и страну происхождения. Цифровая копия этой ДНК присоединяется к каждой создаваемой единице товара, позволяя компаниям отследить каждую единицу товара на всём протяжении цепочки поставок.

Этот цифровой маркер может быть перепроверен с использованием блокчейна, чтобы гарантировать подлинность продукта на протяжении всего жизненного цикла товара.

Как только продукты оказываются на магазинных полках, покупатели могут отсканировать QR код на упаковке с помощью мобильного телефона, и получить информацию о безопасности продукта, а также другие важные детали о товаре и его происхождении.

«Этот [процесс] помогает организациям предотвратить мошенничество путём введения тотального отслеживания, сократив расходы на списание продуктов и сделав бизнес более эффективным», говорит Кросси.

Хотите больше новостей? Facebook. Быстрее всех? Telegram и Twitter. Подписывайтесь!

Похожие статьи